A melhor torta de chocolate do mundo

Se você já jantou aqui na minha casa é provável que conheça essa torta. Ela é uma arrasa quarteirão. Começei a faze-la somente em dias festivos mas depois que tomei o jeito e o gosto comecei a fazer fim de semana sim, e outro também. Agora dei um tempo pois é verão aqui e tenho que aproveitar as belas frutas que estão disponíveis. Ela é uma torta rica, doce porém muito saborosa. O caramelo se mistura com a ganache de chocolate e com a massa da torta. É importante portanto pegar uma garfada com os três elementos para obter uma degustação completa. Agora, o segredo decisivo dessa receita é...atenção: salpicar a flor de sal no final em cima da torta. A flor de sal, o chocolate amargo e o caramelo juntos vão fazer lágrimas de satisfação e alegria rolarem dos seus olhos. Isso posto, vamos a receita:

Torta de Chocolate e CarameloPara a massa: 1 ¼ xícara (140g) de farinha ¼ xícara (25g) de farinha de amêndoas ¼ xícara (25g) de cacau em pó sem açúcar ¼ colher de chá sal ¼ xícara (50g) de açúcar 110g de manteiga fria cortada em cubos 1 ovo 1 colher de sopa de essência de baunilha 2 colheres de sopa água gelada Misture a farinha, a farinha de amêndoas, o cacau em pó sem açúcar,o sal e o açúcar. Adicione os cubos de manteiga fria, o ovo, a baunilha e as colheres de sopa água gelada e forme uma bola. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque em uma forma de torta e leve à geladeira por 30 minutos. Cubra a massa com papel manteiga, encha com o feijão seco (ou outro grão qualquer, fazemos isso apenas para a massa não subir) e cozinhe por 15 minutos a 180 ° C (350 ° F). Retire o papel e o feijão e cozinhe por 10 a 15 minutos. Não desenforme quando a torta esfriar. Para o Caramelo: 1 ½ xícaras (300g) de açúcar ½ xícara (125ml) de água ½ xícara (125ml) de creme de leite 5 colheres de sopa manteiga sem sal 1 colher de café de sal Cozinhe o açúcar na a água até dissolver, junte a manteiga deixe incorporar e fora do fogo junte o creme de leite, volte para o fogo deixe engrossar e por ultimo junte o sal. Despeje na massa e leve à geladeira por 4 a 5 horas. Ganache: ½ xícara (125ml) de creme de leite 120g de chocolate amargo Leve o creme de leite e o chocolate a banho maria até derreter, sem deixar ferver. Retire a torta da geladeira e cubra o caramelo com a ganache. Leve à geladeira 2 a 3 horas. Decore com cristais de flor de sal antes de servir.