Apéro - Tabua de quejos

E para esse último episódio do Apéro vamos falar sobre queijos. O rei do aperitivo francês. Agora algumas regras de ouro na hora de compor ou degustar um prato de queijos: - Se for compor em casa escolha um prato largo ou uma tábua, de preferência de pedra, madeira, ardósia. Evite pratos em metal, que pode interferir no sabor do queijo. - Deixe os queijos fora da geladeira 1 hora antes de servir. - Separe bem um queijo do outro, não deixe que eles se toquem. Coloque uma faca para cada queijo, para os sabores não misturarem. - Há uma ordem a ser respeitada na hora de degustar: do sabor mais suave ao sabor mais forte. Assim você prepara seu paladar e não corre o risco de ofuscar o sabor de um queijo com outro. - É importante cortar o pedaço de maneira que você pegue o interior e um pouco da casca do queijo, assim terá o sabor completo. - Para que a degustação fica mais interessante diversifique os formatos, sabores e texturas. - Um prato de queijo clássico deve ter pelo menos um queijo mole (Brie, Camembert), um mais duro (Cantal, Comté, Parmesão), um blue cheese (Roquefort, Gorgonzola) e um fresco (de cabra, de ovelha, de vaca). Respeite sempre a regra do sabor mais suave ao mais forte, neste caso: o fresco, o duro, o mole e o azul. - Também é uma opção legal montar um prato de queijos inspirado em uma região específica de um país. Ou então todo de uma mesma família: só de queijos moles, só de queijos blues.. - No mesmo prato você pode colocar se quiser: uma manteiga sem sal de boa qualidade, uma geléia não muito doce (evite a de morango), frutas secas. Receita Pêras ao Roquefort (para entrada, acompanhamento de assados, e claro, para sobremesa) 2 pêras 150 g de Roquefort Uma grande colher de sopa de mel Algumas nozes picadas Tomilho fresco Pré-aqueça o forno a 200 graus. Descasque e corte as pêras ao meio, retire o miolo com um colherinha de chá. Coloque em uma assadeira e asse por 3 a 5 minutos. Em uma tigela, misture com um garfo Roquefort, mel e um pouco das folhas de tomilho. Retire as pêras do forno e espalhe o creme sobre as metades. Polvilhe com o tomilho e as nozes. Asse por mais 5 minutos, não muito mais que isso, fique de olho para o Roquefort não derreter completamente. Sirva. Quer fazer um degustação de queijos inesquecível em Paris?  clique aqui.