Berinjela: História, tipos e receitas

Indianos e turcos já se deliciavam há milênios, mas foi só na idade média que ela chegou no ocidente e de lá para o mundo. No Brasil ela se adaptou tão bem que já virou coisa nossa!

Um pouco de história Mas nem sempre foi assim... a beringjela o desembarcar no ocidente foi acusada de planta venenosa (mala insana em latim, que deu origem a palabra melanzana, berinjela em italiano) mas com o passar do tempo lhe fizeram justiça: suas curvas, sua casca reluzente e seu sabor mediterraneo a fizeram virar estrela em muitas cuinárias.   Como escolher? Verifique se a casca esta lisa, sua cor contínua e bem brilhante. O cabo da extremidade deve estar verde e com pontas coladas na casca isso assegura o frescor. Prefira as jovens, evite as comer ou comprar as velhas (casca cheia de marcas e enrrugada) pois estará mais amarga, farinhosa e com muitas sementes. Como preparar? A berinjela deve ser consumida sempre cozida e as possibilidades são infinitas. Na panela, na frigideira, assada, sozinha, como outros legumes, cortada em dados, em fatias, em rodelas, cozidas ou aina a vapor. Quente ou fria, com ou sem pele. Como conservar? Sempre na geladeira. As berinjelas não duram muito e não gostam de  temperatura ambiente onde elas desitratam e secam. Deixe-as na gaveta de baixo da geladeira e consuma assim que puder, numa semana no máximo.

Tipos de berinjela Ela vem de uma família numerosa! Prima do tomate e da batata, a beringela pode ter várias cores e formatos! A violeta longa - a mais comum pode ser usada em qualquer receita. A violeta de Florença - ligeramente adocicada e menor que a violeta longa esta berinjela é branca e violeta, muito comum na China, ela fica excelente combinada com carnes. A branca - mas aadocicada de todas esta beringela tem a polpa delicada e absorve menos a gordura durante o cozimento. Ideal para o forno. A amarela - redonda e com a polpa verde esta é a mais amarga e acida dos berinjelas. A redonda - muitos a consideram é a mais saborosa de todas as berinjelas! Tambem pode ser utilizada emq uaqluer receita. Receitas