Cozinhando com café

Demorei para acreditar. Mais ainda para testar receitas. Até hoje não posso dizer que gosto de receitas com café (balas de café? eca, to fora). Mas tive que dar o braço a torcer e vir aqui pra te dizer que cozinhar com café pode ser legal. Muito legal. Frango Marinado ao Café

1 frango com cerca de 2kg orgânico inteiro 2 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal 2 xícaras leite semi desnatado Para a marinada de café 1/2 litro de café quente recém preparado 8,5g de sal 2 colheres de chá de pimenta preta inteira 3 anis estrelados 1 colher de chá de cravos 2 laranjas sem casca cortadas na metade 400g de gelo Junte o sal, a pimenta, anis estrelado e cravo num pote pequeno. Esmague levemente as especiarias com a parte de trás de uma colher grande ou use um pilão. Esprema as laranja sobre as especiarias e depois adicione os bagaços. Despeje o café quente sobre esta mistura, mexa e cubra. Deixe coberta por dez minutos. Enquanto isso pegue o frango e coloque dentro de um saco grande de congelamento ou qualquer outro saco plastico grande. Reserve. Coloque o gelo em uma tigela grande. Adicione a marinada feita com o café e mexa até o gelo derreter. Despeje a marinada no saco com frango (incluindo o bagaço da laranjas), feche e deixe a mistura com o frango à temperatura ambiente durante duas a três horas. Em seguida, remova o bagaço da laranja a deixe o frango por uma hora na geladeira. Pré-aqueça o forno a 190 graus. Retire o frango da geladeira, cubra e esfregue todos os lados com açúcar mascavo e com a manteiga previamente derretida. Adicione o leite, cubra com papel aluminio e coloque no forno. Cozinhe por uma hora. Remova o papel alumínio. Continue a cozinhar por mais 30 a 40 minutos, ou até se tiver um termometro de carne, temperatura interna de frango chegar a 165 graus. Muffins Chocolate Coffee Toffee Crunch

Para os muffins 2 xícaras de farinha de trigo 2/3 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de cacau em pó 1 colher de sopa de café em pó 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida 1 1/2 xícara de iogurte grego 2 ovos 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 xícara gotas de chocolate Para a cobertura 1/4 xícara de farinha 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa de manteiga, à temperatura ambiente instruções Pré-aqueça o forno a 190 graus. Prepare as forminhas de muffi Para os muffins: Em uma tigela grande, combine a farinha, o açúcar mascavo, o pó de cacau peneirado, o café em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, combine a manteiga derretida, o iogurte grego, ovos e baunilha. Despeje a mistura de liquida na mistura de farinha e misture até combinar. Adicione as gotas de chocolate. Não trabalhe demais a massa. Divida a massa uniformemente na forma de muffin. Em uma tigela pequena, combine a farinha, açúcar. Corte a manteiga em cubos e junte a mistura usando a ponta dos dedos. Com a ajuda de uma colher de sopa jogue mistura sobre cada muffin. Asse por cerca de 20 minutos, ou até passarem no teste do palito ((ao inserir o palito no centro do muffin ele deve sair limpo). Transfira forma de muffins para uma grelha para esfriar por 5 minutos antes de remover os muffins espere esfriar completamente. Bolo com brigadeiro de café

Para a massa 210 gramas de farinha 105 gramas farinha de trigo integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 3 colheres de sopa de café instantâneo 1/2 colher de chá de cardamomo moído (ou um pouco menos, se você não estiver acostumado com o sabor) 1/2 colher de chá de sal 90 gramas de açúcar 210 gramas de açúcar mascavo 113 gramas de manteiga, sem sal e temperatura ambiente 285 gramas de iogurte natural 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 2 ovos Para o brigadeiro de café 395 gramas (uma lata) leite condensado 3 colheres de sopa de café forte 1 colher de sopa de manteiga sem sal 60 gramas de creme pesado de leite fresco (opcional) Pré-aqueça o seu forno a 180graus Unte bem o fundo de uma forma de bolo redonda de 25cm mais ou menos e reserve. Bata a manteiga e ambos os açúcares por cerca de 3 a 5 minutos, até ficar muito leve e fofa. Adicione os ovos um de cada vez, misturando muito bem entre cada adição. Enquanto isso, misture o café instantâneo com o iogurte, para dissolver um pouco. Em outra tigela, misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o cardamomo. Adicione metade dos seus ingredientes secos na tigela do creme, em baixa velocidade até incorporar. Em seguida, adicione metade do iogurte com café, misture. Depois jogue farinha e iogurte restantes, e misture em velocidade baixa até que tudo esteja bem incorporado, não trabalhe demais a massa. Coloque a mistura na forma preparada e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até passar no teste do paliro (ao inserir o palito no centro do bolo ele deve sair limpo). Enquanto o bolo esfria, faça o brigadeiro. Em uma panela, combine o leite condensado, o café e 1 colher de sopa de manteiga. Em fogo médio-baixo, continue misturando-o com uma colher de pau até engrossar e ver o fundo, desligue o fogo. Se for usar o creme de leite use no final quando o brigadeiro já estiver pronto, ele irá imprestar cremosidade. Despeje o brigadeiro no bolo quando estiver frio. Sirva.