Lemon Curd (creme de limão siciliano)

O Lemon Curd é um creme de limão muito popular na Inglaterra. Ele é um creme grosso e aveludado que pode ser usado em bolos, tortas, macaroons, biscoitos e em tudo mais que você quiser. O melhor é que no Lemon Curd só vão 5 ingredientes: ovos, manteiga, açucar, limão siciliano e Maizena. O único segredo aqui é que você o cozinhe em banho-maria, delicadamente, para evitar que os ovos talhem. Uma dica importante na hora de escolher os ingredientes: Os ovos: escolha ovos de boa qualidade orgânicos ou caipiras, eles terão papel fundamental no sabor, cor e resultado final. O limão siciliano: um bom limão deve ser perfumado e ter a casca amarela oleosa. Eles devem ser firmes, gordos e pesados ​​para seu tamanho. Não compre os limões moles ou com a casca muito dura e enrugada. Antes de tirar as raspas da casca exterior lave bem o limão na água corrente e se ele for não orgânico lave com água e sabão neutro. Cuidado quando for raspar o limão para não remover a membrana branca pois ela tem um gosto muito amargo. Lemon Curd (Creme de limão siciliano)

150 ml de suco de limão siciliano recém espremido (cerca de 4 limões, depende do tamanho) Raspas de dois limão siciliano 2 gemas + 1 ovo, orgânicos ou caipiras 150g de açúcar 1 colher de sopa de maizena 50g de manteiga em pedaços Bata os ovos com o açúcar em um recipiente que possa ir ao fogo (uma panelinha por exemplo). Adicione o suco de limão, as raspas e a maizena diluída em um pouco de água. Prepare uma assadeira ou panela com água para cozinhar a panelinha do creme em banho maria. Leve a fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e adicione a manteiga em pedaços, misture bem. Deixe esfriar. Guarde na geladeira. Ele se mantém bem por 4 a 5 dias.