Menu Italiano para receber em casa

Este menu foi feito para: conquistar, comemorar, sair da dieta, abrir aquele vinho bom.. As receitas são para 4 pessoas, para 2 ou para 8 pessoas divida ou dobre as quantidades. Apenas as sobremesas voce terá que fazer a receita completa, mas se sobrar elas podem ser guardadas na geladeira e devoradas em até 4 dias.

Dicas importantes para este menu ser um sucesso:

Programe-se e faça a sobremesa e o anti pasto no dia anterior. Começe pela carne e deixe pronta na geladeira para apenas levar ao forno, no entanto tire-a da geldeira 20 minutos antes de levar ao forno. A pasta/risoto deve ser feito no momento de servir.

Menu Italiano completo para receber em casa

Para receber os convivas: Um pão italiano quentinho e uma Burrata de boa qualidade.

Assim que todos chegarem sirva o Antipasti:

Antipasto de Berinjela e Abobrinha (comece no dia anterior)  2 berinjelas 2 abobrinhas 8 dentes de alho fatiados finamente Manjericão picada sal pimenta azeite extra virgem Lave as berinjelas e abobrinhas, descarte as pontas. Fatie-as finamente. Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele com um pouco de azeite, organize as fatias dos legumes. Pincele levemente com azeite junte sal e pimenta. Coloque no forno a 210 graus por 10 minutos depois vire as fatias pincele com azeite de novo (se necessário) e grelhe por mais 10 minutos. Deixe esfriar. Acomode as fatias em recipiente hermético. Coloque duas fatias e sobre elas coloque as fatias de allho, mais um pouco de azeite e algumas folhas de manjericão. Repita a operação até acabar as fatias. Leve a geladeira  deixe de um dia para o outro e sirva. Se não conseguir fazer no dia anterior faça no mesmo dia de manha e corte as fatias em tiras.

Primo Piatto

Risotto au Funghi (receita aqui)

Orecchiette com brocoli (4 pessoas) 1 brocoli (tanto faz comum ou japonês) 340g de orecchiette 2 colheres de sopa azeite extra-virgem 8 dentes de alho cortado em fatias finas 5 filés de anchova picadas (ou 15g de pasta de anchova) 1/2 colher de chá pimenta calabresa 1/ 4 colher de chá de sal (opcional) 60g de queijo parmesão ralado grosso Corte brócolis em buquês pequenos. Em panela grande com água fervente salgada, cozinhe brócolis até ficar macio, cerca de 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira para uma tigela de água gelada para que com o choque fiquem verdinhos. Escorra e reserve. Na mesma panela de água fervente com sal, cozinhe o macarrão cerca de 8 a 10 minutos. Escorra e reserve. Guarde, 1 xícara do líquido de cozimento. Em uma frigideira com um pouco de azeite frite o alho, as anchovas, com a pimenta e o sal por cerca de 2 minutos. Adicione o brócoli e cozinhe até o alho começa a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione a pasta, juntamente com líquido de cozimento reservado; misture bem. Sirva polvilhado com queijo parmesão.

Secondo Piatto

Cordeiro em Crosta de Ervas (4 pessoas) 2 cebolas pequenas picadas (echalotes, se encontrar) 1/2 maço salsinha 1/2 maço de estragão ½ de maço de manjericão Tomilho 2 dentes de alho bem picadinho 3 fatias de pão de forma 2 a 3 costeletas de cordeiro por pessoa (depende do tamanho) sal e pimenta a gosto Mostarda de boa qualidade Pré-aqueça o forno 240graus. Coloque todos os ingredientes, com exceção da mostarda no processador. Lambuze as costeletas com a mostarda. Cubra com a crosta de ervas. Regue com um fio de azeite e coloque no forno por cerca de 25 a 30 minutos máximo, a carne deve ficar rosada.

Dolci

PannaCotta com Calda de Framboesa(4 pessoas) Para a panna cotta 3 folhas de gelatina 250ml de leite 250ml de creme de leite fresco 1 vagem de baunilha, sementes raspadas 40g de açúcar Para a calda 100g de açúcar 100ml de água 250g framboesas (mais algumas para decoração) Para a panna cotta: mergulhe as folhas de gelatina em um pouco de água fria até ficarem mole. Coloque o leite, o creme de leite, as sementes de baunilha e o açúcar em uma panela em fogo baixo leve para ferver. Ferveu desligue. Esprema a gelatina para tirar o excesso de água, em seguida, à adicione à panela do creme. Mexa até a gelatina ser absorvida. Divida a mistura em quatro forminhas, deixe esfriar e leve a geladeira por pelo menos 3 horas. Para a calda, junte o açúcar, a água e deixe ferver, coloque a framboesa e deixe em fogo baixo até reduzir. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Passe na peneira se quiser uma calda lisa. Sirva ao lado ou por cima da pannacotta.

Tiramissu (8 pessoas) 3 ovos 75g açúcar de confeiteiro 250g mascarpone 100ml de café expresso 1 pacote de biscoitos champagne cacau em pó Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o mascarpone e bata mais um pouco. Bata as claras em neve e junte ao creme com mascarpone delicademente com a ajuda de uma espátula. Imbebede os biscoitos no café morno. Disponha uma primeira camada de biscoitos na travessa. Adicione metade do creme. Espalhe o creme. Coloque uma segunda camada de biscoitos por cima. Espalhe o creme restante. Cubra com um filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 6 horas. Pode e fica muito gostoso se feito de um dia para o outro. Antes de servir polvilhe lindamente com cacau em pó.

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foto:http://www.papacapimveg.com, pizzicodisale.com, fallschurchtimes.com/