O Mel na Cozinha

Ele é um faz tudo!  Tão indispensável como o açúcar, o mel adoça, engrossa e carameliza.

Seus aliados eternos são:especiarias como gengibre, canela, cravo e noz-moscada, frutas secas e mostarda, porco, pato e salmão. Endivias, rabanete, nabo, cenoura e aipo...

Sem falar é claro dos queijos...reza a lenda o mel era um alimento divino, os Deuses ofertaram aos homens em troca do queijo de cabra para que ambos pudessem saborea-los juntos!

Mels mais doces como os de flor de laranjeira vão bem com queijos como camembert, brie e tambem os de cabra. Os mais fortes como o de eucalipto vão muito bem com queijos azuis.

Entrada : Folheado de Chèvre

1 massa folheada

4 rodelas de chèvre

4 colheres de chá de mel

pignoles

1 gema de ovo

Corte a massa em 4 pedaços, coloque o queijo no centro de cada pedaço, mais uma colher de chá de mel e os pignoles. Feche os pedaços de massa como um envelope. Pincele com a gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos, 200graus.

Prato: Costelinha de Porco ao molho de mel (para 6 pessoas)

1 quilo de costelinha de porco

Óleo de girassol ou canola

2 alhos esmagados

Gengibre a gosto (fresco ralado ou em pó)

Para o molho: 4 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou maça

2 dentes de alho amassados

1 lata pequena de extrato de tomate

Cebolinha, Salsinha

Combine ingredientes do molho e reserve.

Corte as costelinhas em pedaços de cerca de 2 cm, em seguida, frite na frigideira por 10 minutos com azeite, o alho picado e o gengibre, até dourar. Depois coloque elas numa travessa, adicione o molho e cozinhe por cerca de 35 minutos, forno a 200 graus.

Este prato é ainda melhor se reaquecido no dia seguinte!

Sobremesa: Parfait de Mel, Pistache e Amêndoa

200g de pistache e amêndoa

80g de açúcar

2 ovos

70g de mel aquecido no micro ondas ou em banho-maria para ficar liquido. 250g de creme de leite

Toste os pistaches e as amêndoas numa panela com 40g de açúcar mexendo sempre. Deixe caramelar e reserve. Bata o creme de leite a mão ou na batedeira em ponto de chantily. Reserve.

Separe as claras das gemas e monte as claras em neve, junte o mel e continue batendo até esfriar. Bata as gemas com o restante do açúcar, junte delicadamente as claras em neve e depois o creme batido. Ainda delicadamente, junte 3/4 dos pistaches e amêndoas caramelizados. Forre uma forma de bolo retangular ou uma terrina com filme plástico, coloque os 1/4 dos pistaches e amêndoas que sobrou e depois despeje a misture. Coloque no freezer por 24h.

Para o cafézinha: Bolo de Mel à francesa (Pain d' Epice)

muito mais antigo que açúcar os primeiros bolos eram feitos com mel e isso trazia vantagens: bolos mais úmidos e por isso frescos por mias tempo.

180g de farinha completa

100g de farinha de trigo

60g de açúcar mascavo

½ colher de chá de fermento em pó

4 colheres de chá de mistura especiarias: noz-moscada, canela, gengibre em pó, cravo em pó

Raspas de 1 laranja

180g mel

150ml de leite morno

4 colheres de sopa de óleo

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento, as especiarias e depois some as raspas de laranja.

Em uma panela, aqueça o leite com o mel e o óleo. Quando a mistura estiver lisa, adiciona os ingredientes secos e misture muito bem.

Unte uma forma retangular de bolo untada ou forrada com papel manteiga. Despeje e espalhe bem.

Asse de 45 a 50 min a 160 °. Como todo bolo feito com mel, fica mais gostoso no dia seguinte!