Peixe com crosta de pistache, que delícia!

16 de jun. de 2020

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Esta receita de peixe com crosta de pistache pode muito bem ser servida em um dia festivo, para um jantar especial a dois ou simplesmente para devorada em um dia comum e celebrar a vida! A receita é fácil de fazer e qualquer peixe branco pode ser utilizado, você pode usar tanto o filé quanto a posta. Sugiro você usar um peixe branco pois eles costumam ter o sabor mais suave o que combina excelentemente com a crosta. A nóz que eu escolhe para fazer este peixe com crosta foi o pistache pois era o que eu tinha em casa no momento e adoro pistache tanto em preparações doces quanto salgadas. Mas voce pode perfeitamente fazer este peixe com crosta usando castanha de caju, serem, baru, castanha do pará... O ideal sempre é, se você puder, fazer a sua farinha de rosca em casa para aproveitar os pães duros e temperar da sua maneira.

Procure comprar peixes frescos, com certificado de pesca sustentável um programa que desenvolve junto a pescadores regras de manejo adequadas que preservam as espécies e os ecossistemas.

Preste bem atenção na hora de escolher o peixe, se possível prefira ele fresco e inteiro, já que assim fica mais fácil verificar sua aparência. A pele deve estar brilhante e inteira, sem manchas, furos e cortes. Além disso, as branqueas devem ter uma cor viva, avermelhada e não devem apresentar nenhum muco (líquido pastoso).

Peixe em Crosta de Pistache

1 Pollack ou Juliana de 900g (tirar o filé)
100 gr pistácios verdes (descascados)
4 colheres de sopa de farinha de rosca
folhas de manjericão fresco
salsinha
40 gr de manteiga com sal
sal e pimenta-do-reino

Pré-aqueça o forno a 190-200°C.
Bata no processador: pistaches, manjericão, salsa, pão ralado e manteiga.
Tempere com sal e pimenta.
Disponha os files em uma assadeira com a pele para baixo, com as mães cubra os files com a "crosta verde", pressionando um pouco para baixo.
Asse em forno 190c por 10 a 15 minutos.