Rugelach de Chocolate super receita

24 de mai. de 2013

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Rugelach de chocolate... Rugelach de Chocolate... Sabe quando uma receita não saí da sua cabeça e você não sossega enquanto não fazer? Isso acontece comigo com certa frequência e essa é uma delas. O Rugelach, enroladinho em yiddish, é um doce clássico da cozinha judaica. O formato lembra a de um croissant mas a sua massa é muito mais leve e vai iogurte, o que a deixa menos gordurosa. Cada um deles é cuidadosamente enrolado a mão. Dá um pouco de trabalho, mas vale casa cada segundo, o resultado é uma delícia e agrada todas as idades. Você sabia que o Eu Como Sim dá aulas de cozinha online, para saber mais clique aqui.Rugelachs ao Chocolate (receita para 16 docinhos)Para a massa 170g de farinha de trigo ¼ colher de chá de sal ¼ colher de chá de fermento em pó ½ colher de sopa de açúcar 100g de manteiga amolecida 100g de iogurte natural 2,5 colheres de sopa de creme de leite misturado com 1 colher de chá suco de limão

Peneire a farinha com o sal, o fermento e o açúcar, reserve. Bata separado a manteiga e o iogurte até ficar branco e fofo. Junto e o creme de leite e bata mais um pouco. Com ajuda de uma espátula junte a mistura cremosa a mistura da farinha e mexa bem. Com as mãos faça duas bolas com a massa. Junte um pouco mais de farinha se necessário. Enrole cada bola de massa separadamente com papel filme e coloque na geladeira por duas horas.

Para o recheio

200ml de creme de leite 10g de manteiga 40g de chocolate meio amargo em pedaços (para derreter) 50g de chocolate meio amargo em pequenos pedaços (cortados a faça ou no ralador) 25g de nozes ou amêndoas picadas 70g de açúcar Em uma panelinha, em fogo médio/baixo leve o creme de leite para ferver junto com a manteiga. Quando ferver retire do fogo e acrescente o chocolate em pedaços (40g). Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Reserve. Em um bol junte o chocolate em pedaços pequenos (50g), as nozes e o açúcar. Reserve. Pré-aqueça o forno 180graus. Retire uma bola de massa de cada vez da geladeira e abra em uma superfície lisa bem enfarinhada. Enfarinhe também o rolo para que a massa não grude. Abra em um formato circular do tamanho de um prato (se for preciso coloque um prato por cima da massa e corte) é importante que ela fique redondinha como uma pizza. Passe a misture do creme de chocolate por toda a massa e depois salpique com a misture de chocolate, nozes e açúcar. Comece a enrolar os Rugelachs da parte mais larga em direção a ponta. Coloque e uma assadeira forrada com papel manteiga.

Para dourar

1 gema de ovo 1 colher de chá de água 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela Com um pincel, pincele a mistura da gema de ovo em todos os rugelachs e leve ao forno por 20 minutos. Não coloque eles muito pertinho do outro. Se for necessário faça duas fornadas. Deixe-os esfriar 10 minutos sobre uma grelha antes de servir. Ao invés do chocolate, você também pode rechear seus Rugelachs com geléias de frutas ou simplesmente com as nozes e canela também fica muito bom!