Sobremesas com legumes

Pra quem não sabe aqui na França só se come abacate em pratos salgados, saladas principalmente. No norte da França o costume é de comer o melão na entrada já no sul somente na sobremesa. Aqui, o melão nem sequer é considerado fruta, ele entra num grupo intermediario: o dos legume-frutas. Por lá tambem circulam as aboboras, os tomates, o pimentão (sério), a abobrinha e muitos outros. Pra quem não sabe historicamente, o bolo de cenoura (tão consagrado na cozinha de tantos países) foi criado na expectativa das crianças comerem mais legumes. Curiosidades a parte a moda aqui agora é usar os legumes para fazer sobremesa. Por que? porque não oras? Eles são cheios de vitaminas, baratos e podem gerar combinações maravilhasos. Segue aqui algumas combinações já destadas por grandes chefs e que geraram ótimos resultados: Batata com Maça Beteraba com Morango Cenoura com Laranja (essa todo mundo conhece) Cenoura com Abacaxi Abacate com Framboesa Pimentão e chocolate Erva doce e Abacaxi Agora duas receitas : Bolo de Chocolate e Beterraba

- 250 g de chocolate  70% de cacau - 4 ovos - 160g g de açúcar mascavo - 3 colheres de sopa de mel líquido - 80 g de farinha com fermento - 50g  de farinha de amêndoas - 25 g de cacau em pó sem açucar - 400 g de beterraba já cozidsa de preferencia no vapor e batidas no liquidificador - 5o ml de café forte - 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola ou um de sabor neutro Preaqueça o forno a 150 graus. Unte uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro de preferência de aro removíveis. Derreta o chocolate delicadamente em banho-maria. Bata os ovos e o açúcar até que a mistura embranqueça. Adicione o mel. Em seguida, a farinha, o cacau, a farinha deamêndoas e uma pitada de sal. A parte misture delicadamente o purê de beterraba, chocolate derretido, o café e o óleo com uma espátula. Junte a farinha e misture delicadamente até ficar homogeneo mas sem trabalhar demais a massa. Despeje na forma untada e leve ao forno por 1 hora. Teste o bolo fazendo o teste do palito, ele deve sair limpo. Creme brulee as ervilhas

500ml de creme de leite fresco 100 g de açúcar 4 gemas de ovos 100g de ervilhas congeladas 4 vagens de cardamomo Açúcar mascavo para caramelizar Coloque o creme de leite em uma panela leve a fervura, quando ferver imediatamente retire do fogo e junta as semente do cardamomo deixe perfurmar por cerca de 5 minutos. Retire as sementes de cardamomo e volte o creme para o fogo e adicione as ervilhas, cozinhe 10 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar. Usando um mixer de mão bata o creme com as ervilhas e coe para remover a polpa. Pré-aqueça forno a 100 graus. Bata as gemas com o açúcar até embranquecer, em seguida, adicione o creme das ervilhas. Misture bem, coloque em forminhas e leve ao forno por 1 hora em banho maria. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira por no minímo 3 horas mínimo. Antes de servir, salpique o açúcar mascavo e caramelize com um maçarico.