Sopa thailandesa Tom Kha Gai

Umas das coisas que mais gosto de comer na vida é esta sopa com frango e leite de coco. Um dos pratos mais emblemáticos da cozinha Thai, lembro bem que primeira vez que a comi foi no restaurante Mestiço em São Paulo. Inesquecível. Fiquei anos pesquisando e passando de receita em receita até chegar a esta aqui. Ainda não definitiva porém, deliciosa. Boa para qualquer época do ano pois pode ser tomada quente ou em temperatura ambiente.   Sopa thailandesa Tom Kha Gai

1 l de caldo de frango (veja aqui como fazer um caseiro) 400 g de peito de frango em cubos 5 fatias de gengibre 5 raiz de citronela/capim santo 1 dente de alho 6 folhas de limão 1 colher de chá de açúcar 3 colheres de molho nuoc-mâm (o que é?) suco de 3 limões verdes 60 cl de leite de coco 150 g de cogumelos fatiados 1 maço de coentro 2 pimenta vermelha Numa panela grande junte o calde frango, adicione o frango em cubos, as fatias de gengibre,  as raizes de citronela/capim santo cortadas em pedaçosde 2 a 3 cm, o alho picado e as folhas de limão. Misture em fogo baixo. Mexa ocasionalmente até que a frango esteja cozido e continue cozinhando por 15 minutos. Tempere com sal, açúcar, molho nuoc-mâm e o suco de limão. Despeje o leite de coco e mexa suavemente, depois adicione os cogumelos. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Adicione coentro, as pimentas fatiadas sem sementes. Sirva imediatamente.