Torta de banana de boutique

Aprendi essa receita na escola de cozinha na aula de confeitaria, lá fizemos uma versão grande para 6 a 8 pessoas e individual. Não é nada dificil de fazer e ainda simplifiquei o passo a passo para você poder fazer em casa sem sustos. Para massa 115 g de farinha de trigo branca 55 g de manteiga fria sem sal, cortada em cubos 25 g de açúcar de confeiteiro, peneirado 1 gema Peneire a farinha de trigo numa tigela grande. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte o açúcar. Bata ligeiramente a gema com 1 colher de sopa de água gelada, acrescente-a à massa e misture. Com as mãos, trabalhe a massa, formando uma massa macia. Embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de abri-la. Para o recheio 2 bananas amassadas com o garfo 3 ovos 100 g de chocolate ralado 1 fava de baunilha (que pode ser substituída uma colher de sopa de um bom extrato) 100 g de açúcar 100 g de creme de leite de caixinha ou fresco 1 colher de sopa de rum Pré-aqueça o forno 180ºC, abra a massa com um rolo e e coloque e uma assadeira untada, cubra a massa com papel manteiga, coloque feijões (o qualquer outro grão pesado em cima dela) e pré-asse por 8 minutos. Essa técnica serve para que a massa se assente na forma e não suba. Abre a fava de baunilha e raspe seu interior para tirar os grãos. Na batedeira ou a mão misture as 2 bananas, ovos, o rum, a baunilha e o creme. Jogue este creme na forma com a massa pré-assada e asse por mais 30 minutos à 175 graus. Coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro. Antes de servir acrescente o chocolate ralado.