Cookies de tahine com gergelim torrado

Faz tempo que queria fazer estes cookies de tahine. Tahine para quem não sabe e a pasta feita com o gergelim moído. Sou louca por tahine como já falei aqui. Tem uma receita boa de tahine feito em casa aqui tambem. Este cookie de tahine é uma delicia, bem umido por dentro mas com uma certa crocancia do lado de fora. Para quem conhece pode lembrar a um pouco a Halva (doce de corte a base de gergelim). Eu estou comendo ele neste exato momento acompanhado de um chá drenante de erva doce. Esta frio, a gripe me pegou mas estou, o humor não esta dos menores mas a receita é ótima e fácil. vamos lá:

Cookies de Tahine (receita restaurante Mamaleh )

2 colheres de farinha de trigo (aqui eu usei a semi-integral) 1 colher de chá de fermento em pó ½ colher de chá de sal 165g de manteiga sem sal, temperatura ambiente 80g  de açúcar (eu coloquei um pouco menos 65g) 3 colheres de sopa de mel ¾ cup tahine ¼ xícara de sementes de gergelim tostadas

Pré-aqueça o forno 180graus. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata manteiga, açúcar e o mel até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos. Junte o tahine e bata, depois adicione os ingredientes secos em 2 vezes, batendo depois de cada adição até que estejam totalmente combinados. A massa ficará um pouco pegajosa é isso mesmo! Coloque as sementes de gergelim numa tigela pequena. Enrole a massa em bolinhas do tamanho que desejar o cookie. Passe as bolinhas na gergelim, se necessário pressione para o gergelim aderir ao cookie. Coloque os biscoitos numa assadeira lado a lado e asse por cerca de 15 minutos (vira a assadeira no meio do cozimento).

Deixe esfriar e transfira os cookies para uma grelha para ficarem bem crocantes e macios.